Eric Vairet e Damien Gachot são amigos de infância que se tornaram parceiros de trabalho há mais de 30 anos. Eric Vairet é o Maître de Chais (enólogo) do Domaine Gachot-Monot desde 1994 e o fruto dessa amizade fez nascer em 2009 a Maison Vairet, localizada em Corgoloin próximo a Nuits-Saint-Georges. Durante toda a vida, Eric foi colecionando bons relacionamentos com os melhores produtores de uva da Borgonha que hoje são seus fornecedores para a Maison e até hoje, toda a vinificação e amadurecimento dos vinhos acontece dentro da estrutura do Domaine Gachot-Monot.
Uma das chancelas mais fortes para a dupla tem nome e sobrenome: Aubert de Villaine, do Domaine de la Romanée-Conti. Aubert é o “padrinho vitícola” de Damien e constantemente indica o trabalho da dupla de amigos para importadores do mundo todo. A parcela de Aligote usada pela Maison Eric Vairet é fornecida pelo Domaine Gachot-Monot e muito desejada por Aubert. No berço dos vinhos mais famosos do mundo, só é possível se destacar combinando técnicas modernas de vinificação, uvas de qualidade excepcional e terroirs escolhidos a dedo.
Conceito
Maison Vairet – Eric Vairet & Damien Gachot
SANTENAY
8 de dezembro de 1936 é a data da criação da apelação.
A ocupação humana aqui remonta à pré-história e o moinho de vento de Sorine também representa uma parte importante da história desta comuna.
Santenay produz principalmente vinho tinto de cor cereja intenso. Os aromas evocam pétalas de rosa, violeta, frutas vermelhas e um toque de alcaçuz. Taninos firmes, porém discretos, conferem um corpo macio, textura fina e estrutura bem definida.
Os solos são compostos por calcários acinzentados que ocupam as áreas mais elevadas, até uma altitude de 500 metros.
O PADRINHO
Aubert de Villaine do Domaine de la Romanée-Conti costuma recomendar o trabalho da dupla Eric e Damien para os importadores do mundo todo. Ter uma chancela desse nível demanda muita qualidade e conhecimento sobre terroir e vinificação. Aubert tem no seu projeto pessoal um super Aligoté de Bouzeron que resgata e sustenta a força dessa variedade, antes diminuída na Borgonha. E Damien Gachot possui uma parcela de Aligoté boa o suficiente para despertar interesse de Aubert. Um branco que se destaca pela textura quase oleosa e aromas puros de cítricos maduros. Um verdadeiro nirvana dos vinhos brancos de Aligoté.
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