“Estamos na Borgonha e temos terroirs excepcionais. Cabe a nós revela-los! A maior parte do trabalho é feito na vinha, sem boas uvas não há bom vinho. O trabalha na adega é, portanto, limitado a uma mínima intervenção”. Patrick Hudelot assumiu a propriedade da família em 1980 pensando em elevar o nível da produção que já existia desde 1950. Hoje o Domaine Patrick Hudelot tem apenas 22 hectares de vinhas cultivadas organicamente há 20 anos, para produzir somente 5 cuvées exclusivos e singulares.
Os vinhedos ficam a poucos quilômetros de um dos ícones da Borgonha, o grande Nuits-Saint-Georges. Nas aldeias de Villars-Fontaine, Curtil-Vergy, Segrois e Concoeur é onde a magia acontece. A região de Hautes-Cotes de Nuits têm se beneficiado com as mudanças climáticas, produzindo vinhos mais acessíveis e macios. O estilo de vinificação é o mais tradicional possível, usando eventualmente parte dos engaços, fermentações em grandes tanques de madeira de vários usos, leveduras indígenas, pigeages e remontagens suaves. O foco é a baixa concentração sem extrair os aromas da madeira no amadurecimento.
Conceito
Domaine Patrick Hudelot
Nossa Casa
Estamos localizados no coração da Borgonha, em Hautes-Cotes de Nuits, a poucos quilômetros de Nuits-Saint-Georges. Desde que assumimos a propriedade, muitas mudanças foram feitas, hoje trabalhamos todos os nossos vinhedos em biologia para respeitar os nossos terroirs, o ecossistema e, claro, a saúde do consumidor.
A agricultura orgânica
Se bem praticada, é muito mais ecológica do que a convencional e o camponês ficam muito mais perto de sua terra realizando mais trabalho manual e controles mais precisos. No entanto, o orgânico não é garantia de qualidade, mas sim a garantia de um método de produção sem produtos químicos e controlado por organizações externas às fazendas.
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